Qual é a forma mais saudável de cozinhar brócolis segundo a ciência?
O brócolis, que alguns amam e outros nem tanto, tem um composto chamado sulforafano com muitos poderes: é antioxidante, anti-inflamatório e até pode prevenir o câncer. O problema é que, após cozido, essa substância especial é perdida. Foi pensando nisso que pesquisadores chineses tiveram a ideia de encontrar o jeito perfeito de preparar o alimento e preservar o sulforafano. A técnica funciona, mas pode dar trabalho. Produção e perda de sulforafano Quando ameaçada, a planta tenta se proteger […]